Decreto No. 179/025.- Reglaméntase lo dispuesto por la Ley 20.177, de fecha 21 de julio de 2023, por la que se disponen las condiciones que deben cumplir los alimentos objeto de donación con destino al consumo humano y su proceso de almacenamiento.

• Fecha de publicación: 03 Septiembre 2025
• Número de Gaceta: 31744
• Emisor: Ministerio de Ambiente

4Documentos Nº 31.744 - setiembre 3 de 2025 | DiarioOficial

Los documentos publicados en esta edición, fueron recibidos los días 29 de agosto y 1 de setiembre y publicados tal como fueron redactados por el órgano emisor.

PODER EJECUTIVO

MINISTERIO DE AMBIENTE

1

Decreto 179/025

Reglaméntase lo dispuesto por la Ley 20.177, de fecha 21 de julio de

2023, por la que se disponen las condiciones que deben cumplir los

alimentos objeto de donación con destino al consumo humano y su

proceso de almacenamiento.

(4.125*R)

MINISTERIO DE AMBIENTE

MINISTERIO DE ECONOMÍA Y FINANZAS

MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA

Montevideo, 20 de Agosto de 2025

VISTO: lo dispuesto por la Ley Nº 20.177, de 21 de julio de 2023;

RESULTANDO: I) que la mencionada Ley declaró de interés

general el fomento de las donaciones a título gratuito, de alimentos

con destino al consumo humano, realizadas por operadores, públicos

y privados del sector alimentario;

II) que la Ley facultó al Poder Ejecutivo a reglamentar las

condiciones que deben cumplir los alimentos objeto de donación y

su proceso de almacenamiento, a efectos de garantizar su inocuidad

y cumplimiento de los estándares nutricionales aceptables;

III) que, según los lineamientos de la Ley Nº 19.829, de 18 de

setiembre de 2019 (Ley de Gestión Integral de Residuos), el Plan

Nacional de Gestión de Residuos, publicado en diciembre de 2021,

reconoció las pérdidas, desperdicios y excedentes de alimentos como

una corriente prioritaria para minimizar la generación de residuos a

nivel nacional y disminuir su disposición nal;

IV) que, en el marco del referido Plan, el Ministerio de Ambiente

elaboró la Estrategia Nacional de Prevención y Reducción de las

Pérdidas y Desperdicios de Alimentos, y, conformó un comité nacional,

como un ámbito técnico y consultivo en la materia;

CONSIDERANDO: I) que el rescate y la donación de alimentos

para consumo humano, constituyen acciones claves para aumentar la

disponibilidad de los mismos, contribuyendo a reducir la inseguridad

alimentaria y prevenir la generación de pérdidas y desperdicios,

impulsando la transición hacia mejores prácticas ambientales y nuevos

criterios de producción y consumo sustentables;

II) que es necesario establecer criterios que ordenen la donación de

alimentos con destino a consumo humano, en aplicación de la política

social, sanitaria y ambiental de la República;

ATENTO: a lo previsto en el artículo 168 numeral 4 de la

Constitución y a lo dispuesto por la Ley Nº 17.283 de 28 de

noviembre de 2000, la Ley Nº 19.829, de 18 de setiembre de 2019, la

Ley Nº 20.177, de 21 de julio de 2023, el Reglamento Bromatológico

Nacional, aprobado por Decreto Nº 315/994, de 5 de julio de 1994,

y, el Texto Ordenado 2023 aprobado por Decreto Nº 101/024, de 4

de abril de 2024;

EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA

DECRETA:

1

Artículo 1º.- (De los donantes). A los efectos del presente Decreto,

podrán ser donantes aquellos operadores, públicos o privados, del

sector alimentario que se encuentren comprendidos en las siguientes

categorías de la cuarta revisión de la Clasificación Industrial

Internacional Uniforme (CIIU):

a) cultivo de productos perennes (excepto propagación de plantas)

y no perennes (excepto cultivo de bras, forrajes y tabaco);

b) elaboración de productos alimenticios;

c) elaboración de bebidas (excepto destilación, recticación y

mezcla de bebidas alcohólicas);

d) comercio al por mayor de alimentos y bebidas;

e) comercio al por menor en almacenes no especializados, con

surtidos compuestos principalmente de alimentos y bebidas;

f) comercio al por menor de alimentos y bebidas en almacenes

especializados;

g) comercio al por menor en puestos de venta y mercados de

alimento y bebidas; y,

h) servicio de alimentos y bebidas.

Se excluye de estas categorías el cultivo y la comercialización de

productos que no se consideran alimentos, según lo dispuesto por

el Reglamento Bromatológico Nacional, aprobado por el Decreto Nº

315/994, de 5 de julio de 1994.

2

Artículo 2º.- (Requisitos para los donantes). Los interesados en

donar al amparo de la Ley Nº 20.177, de 21 de julio de 2023, deberán:

a) Estar inscriptos en el Registro Único Tributario de la Dirección

General Impositiva, a la fecha de la donación, con alguna de

las actividades comprendidas en artículo anterior.

b) Contar con las habilitaciones bromatológicas requeridas para

la producción, preparación, fabricación, transformación,

elaboración, fraccionamiento, envasado, almacenamiento,

distribución o venta de alimentos.

c) Haber suscripto por lo menos un convenio de colaboración

solidaria con una entidad debidamente inscripta en el Registro

de Sujetos Intermediarios y Organismos Públicos para la

donación de alimentos, incluido en el presente Decreto.

3

Artículo 3º.- (Obligaciones de los donantes). Los donantes al

amparo de la Ley Nº 20.177, de 21 de julio de 2023, deberán:

a) Llevar un registro documental de los alimentos donados y del

valor de los mismos, así como del convenio o de los convenios

de colaboración solidaria suscritos con sujetos intermediarios.

A los efectos de este Decreto, las donaciones se valorarán

siguiendo el método de valuación por el que haya optado el

donante, según lo dispuesto en el artículo 80 del Decreto Nº

150/007, de 26 de abril de 2007.

b) Reportar al sistema de información de donaciones que

establezca el Ministerio de Ambiente.

4

Artículo 4º.- (Requisitos para los intermediarios). Los interesados

en actuar como sujetos intermediarios a los que reere la Ley Nº 20.177,

de 21 de julio de 2023, deberán:

a) Estar inscriptos en el Registro Único Tributario de la Dirección

General Impositiva.

b) Cumplir con las obligaciones bromatológicas denidas en el

Reglamento Bromatológico Nacional, incluidas las actividades

de transporte y almacenamiento cuando corresponda.