'Hay que acostumbrarse a ser referente cárnico en el mundo'

El director de Información y Análisis Económico del INAC, dijo en entrevista con El País que mostrar al mundo un estándar único de calidad alto, presentando a Uruguay como una gran vitrina donde haya total transparencia y que los consumidores tengan las máximas garantías de seguridad alimentaria deberá formar parte del concepto de marketing de las carnes uruguayas para los próximos diez años.A su juicio, a Uruguay "le cuesta ser referente" en materia cárnica con los "derechos y obligaciones" que eso conlleva. Sostuvo que "vendría bien" un TLC con Corea del Sur para poder vender más en ese mercado, que cobra 40% de arancel al producto.-¿Cuáles son las perspectivas para la carne bovina?-Son muy buenas. Uruguay exporta 400.000 toneladas anuales, pero estamos condenados a ser la elite. Si vamos a intentar competir sólo en volumen y precio con Brasil o con Paraguay, no podemos, porque esos países pueden producir con pasturas tropicales con una eficiencia muy grande. Lo nuestro es vender en nichos de calidad, lo que llamo la segmentación fuerte. Si con 10 clientes resolvías las cosas, ahora hay que resolverlo con 30 o 40 clientes. Habrá que aguantar caprichos y pedidos que aumenten los costos, darle a cada a uno de los clientes lo que quiere, pero por eso van a pagar más.-Hace poco la meta era ingresar con carne vacuna desosada y madurada en Corea del Sur. Ahora ya estamos mirando a Japón ¿qué impacto tendría venderle a ese mercado?-El acceso a Japón sería un poco la frutilla de la torta, donde Uruguay le demostrará al mundo que cambió el concepto del circuito aftósico y no aftósico. Uruguay es la prueba viva del fin de ese muro aftósico y no aftósico, porque vacunando conseguiría entrar, primero con carne sin hueso y después con ovinos, demostrando que el ovino no se vacuna y no hay actividad viral.-¿Qué representa venderle a esos mercados?-Entrar en Corea del Sur y próximamente en Japón, aunque se le venda muy poquitos kilos, es el fin de un proceso que se estaría completando en poco tiempo más. Corea ya está, hay que trabajarlo más, pero hay que reconocer que es muy difícil penetrar un mercado que tiene 40% de arancel, por lo que nos vendría bien algún tipo de mejora parcial en los aranceles, alguna cuota o un Tratado de Libre Comercio. Ese 40% de arancel únicamente es posible perforarlo vendiendo algunos cortes muy valiosos. Para que sea más generalizado se precisaría una cuota o que ese arancel se ponga al nivel de Estados Unidos (26,4%) para que sea más...