Anticipó el 'boom' de la sidra artesanal, creó una marca premium y ahora quiere llevarla a más países

Después de trabajar casi 20 años en el área comercial de la sidra La Gijonesa, Daniel Ortega del Río anticipó un cambio en el mercado con clientes en busca de un producto premium . Junto con su amigo y socio Germán Valente en diciembre de 2019 lanzaron Matriarca , una sidra artesanal y de alta calidad .Está convencido de que su producto es «de una calidad increíble». Particularmente le gusta tomarla en vaso, con mucho hielo y una rodaja de pomelo.Tiene 54 años, está casado y es fanático de la literatura. Este año se dedicó a estudiar la Divina Comedia, la Biblia y Don Quijote. Además, practica fútbol en Defensor Sporting «como si fuera a jugar de '9' para Diego Alonso».En Uruguay, la sidra es percibida como una bebida «barata». ¿Por qué cree que se dio ese fenómeno?La sidra fue buscando un lugar en el mercado donde poder venderse y hacer volumen . En ese momento la única herramienta con la que disponían las bodegas para poder competir era el precio , entonces siempre se trató de hacer una bebida alcohólica económica donde lo más importante era alcanzar grandes volúmenes de venta. Se priorizó ese formato de comercialización, con envases más accesibles. Uruguay, tanto Argentina como Chile, son grandes productores de manzanas , por lo que se dispone de materias primas económicas.Era una bebida muy estacionalizada en el consumo, se vendía solo en las fiestas. Lo que permitió esto fue estirar más ese periodo. Esto se dio a fines de los 90, principios de los 2000. En la crisis de 2002 era la bebida alcohólica más barata. Todavía está instalada esa idea de que la sidra es una bebida que no es de alta calidad.¿Y cómo llegó a la idea de crear una marca premium ?Hace 20 años que trabajo en Bodega Valente como gerente comercial de la marca La Gijonesa . Entonces, Matriarca nace un poco en Medellín, en Colombia, cuando fuimos a vender y nos dimos cuenta que el mercado estaba pidiendo una sidra de alta calidad . Y otro poquito nace en Dublín, Irlanda, cuando vimos cómo se consume la sidra allá: se toma a la par de las cervezas y además es muy usada como «corte» de otras bebidas, como el whiskey. Cuando empecé a ver cómo estaba creciendo el consumo de sidra en el mundo, nos miramos para ver cómo eso nos iba a impactar y cómo nos podíamos preparar para eso que se iba a venir. Mi socio es Germán Valente, el hijo del dueño de la bodega, y yo soy el gerente comercial, entonces no podríamos hacer este proyecto si no tuviéramos a la Bodega Valente y a Eduardo...