Buenas perspectivas para la carne vacuna

Los martillos repiquetean en las distintas pistas del país en una nueva zafra de toros. La apuesta de los criadores a una mejor genética es un aspecto esencial para la mejora de la calidad de la producción, como primer paso para llegar con un producto diferenciado en los mercados que pagan por los aspectos cualitativos de una carne que sigue siendo valorada.

En un marco en baja para los precios de la amplia mayoría de las materias primas, la carne vacuna ha sido de los alimentos menos afectados y las expectativas son buenas en el mediano plazo, aunque como siempre pueden surgir amenazas. Es que más allá de las condiciones generales que golpean en el mismo sentido a todos los bienes primarios, cada uno de ellos tiene sus propias realidades de oferta y demanda, y en el caso de la carne vacuna sale favorecida por una oferta relativamente exigua y una demanda que, fundamentalmente desde el Oriente, se mantiene firme.

En los primeros siete meses del año, los tres principales exportadores mundiales de carne vacuna (Mercosur, Australia y Estados Unidos) redujeron 3,8 % sus ventas, unas 86 mil toneladas menos. El descenso de Mercosur (-9% debido a la fuerte contracción de Brasil) y Estados Unidos (-10 %) es solo parcialmente contrarrestado por Australia, quien elevó 8% sus colocaciones.

Las expectativas lucen promisorias. No habrá un aumento de los volúmenes desde el continente americano, a la vez que en Australia hay claras señales de desaceleración del saldo exportable.

Allí los precios de la hacienda se dispararon a partir del segundo trimestre del año, la faena comenzó a mostrar señales de retracción y todos coinciden en que la producción de carne vacuna en plantas frigoríficas australianas comenzará un fuerte descenso a partir de los últimos meses del año en curso. Es más, Meat yamp; Livestock Australia proyecta que la faena descenderá a 6,9 millones en 2017, de los 9 millones de este año, como consecuencia de una caída del stock sequía mediante a los niveles más bajos en 20 años.

La principal amenaza en la actualidad es Brasil. La devaluación de su moneda reduce los precios de compra de la materia prima expresados en dólares, mejorando la competitividad de los exportadores. El precio del novillo en los principales estados...