Capacidad y derrame

El 75% de la producción láctea se exporta. En 2020, superó los US$ 690 millones (8% de las exportaciones totales del país) y viene en ascenso desde 2016. Más del 70% de las exportaciones son leche en polvo, en tanto que lejos le siguen el queso (15%) y la manteca (7%). > > En lo que va del año, los principales destinos de exportación han sido Argelia (24%), China (23%) y Brasil (22%). En Argelia se paga un 5% de arancel, el mismo que competidores como Argentina, Nueva Zelanda y Países Bajos. A Brasil se entra sin aranceles, pero es usual que existan complicaciones en el ingreso, y se compite con Argentina, que tiene mayor productividad promedio que Uruguay (21,1 contra 16,6 litros diarios por vaca). En China el arancel es 10%, por lo que un TLC sería importante dado que los competidores pagan menos aranceles y tienen costos de transporte mucho menores por distancia, operativa del puerto y procedimientos de aduana. Al mismo tiempo, abrir nuevos destinos, por ejemplo, en el Medio Oriente, sería de vital importancia.> > El sector emplea a más de 11 mil personas. Los desafíos son el acceso y radicación de personal calificado en el interior, la capacitación en gestión, y la reconversión de la mano de obra ante el avance de la automatización. El desafío es aún mayor cuando se efectúan comparaciones internacionales: según el Banco Mundial, la cantidad de litros de leche que se obtienen por persona empleada es en Uruguay 4 veces menor que en Nueva Zelanda.> > Dada esta realidad y la posibilidad de automatización, es de esperar que una potencial expansión tenga un mayor impacto en el empleo en los sectores proveedores de insumos que en el propio sector. Según nuestros...