El cóctel del verano: así es el Punta Sour, el trago coronado como el mejor de Punta del Este y creado por un bartender coloniense

Rosana DecimaPrimero lo imaginó. Después, el coloniense Sebastián Chocho jugó en su cabeza con los ingredientes. Lo llevó a la práctica y probó una vez. No le convenció. Hizo algunos cambios. Probó de nuevo. Recibió opinión de colegas y amigos, y probó nuevamente, otra vez con pequeñas modificaciones. Le llevó dos semanas enteras, pero consiguió lo que buscaba: un cóctel que consideraba digno para presentarlo en el Torneo de Bartenders que a fines de noviembre del 2022 se realizó en Punta del Este.La competencia, que reunió a un centenar de bartenders de todo el país, buscaba nada menos que elegir un cóctel que representara al principal balneario uruguayo en el marco de la nueva temporada de verano. Estuvo organizada, en el marco de los festejos de los 115 años de la ciudad, por la Liga de Punta del Este, Enjoy Punta del Este y la Asociación Uruguaya de Bartenders. ¿El ganador? El trago llamado "Punta Sour" creado por Sebastián.Punta Sour, el trago ganador del torneo nacional.El bartender, que este verano se desempeña como jefe de bar en el rooftop Huma, ubicado en el piso 9 de The Grand Hotel en Punta del Este, contó a El País detalles de este trago que tal como lo solicitaban los requisitos de la competencia, transmite a través de sus ingredientes, su sabor y aroma, una partecita del balneario y también de Uruguay."El jurado tuvo que deliberar cuál era el cóctel más acorde a la temática que se buscaba", dice, señalando que en el caso de su creación, se trata de "un cóctel que está inspirado en las plantaciones de arándanos que hay en Maldonado, también un poco en las piedras amatistas de Artigas, y en nuestra tierra en general". Por ese motivo, algunos de sus ingredientes son almíbar de arándanos y vino Tannat Malbec. El torneo requería además que la bebida tenía que llevar algún ingrediente local, por lo que el bartender añadió grappamiel a su receta. Completan el trago whiskey, jugo de limón y agua de garbanzos o clara de huevo."Su color violeta representa las amatistas y también a lo que es la noche en Punta del Este", sostiene Sebastián, dando detalles del proceso de creación: "Me llevó bastante tiempo hacerlo, porque la coctelería es un arte. Uno a veces está inspirado y puede crear un cóctel en poco tiempo, en un solo día o una sola noche. Pero el Punta Sour en particular me llevó dos semanas. Cuando lo estaba haciendo encontraba cosas que no buscaba, y no lograba llegar al concepto que quería demostrar. Recién en la segunda semana...