Compartimento ovino abre nuevos mercados a la carne

Primera etapa incluirá a 1.800 corderos, en predio del SUL con estrictas normas de seguridad sanitaria requeridas por OIE.El estatus sanitario que tiene Uruguay de país libre de Fiebre Aftosa con vacunación, y la continua vigilancia que realizan los Servicios Oficiales, no impedirían en nada a que se pudiera comercializar sus animales ovinos y productos derivados de los mismos sin ningún tipo de impedimento. No obstante ello, los países del Nafta y la UE no comercializan carne con hueso.Entonces, a fin de brindar mayores garantías, Uruguay empezó a desarrollar una figura, contemplada dentro del código de la OIE que es el Compartimento. Según explicó el Dr. Jorge Bonino Morlan, consiste en un predio con medidas de alta seguridad en el cual sólo estén presentes ovinos y no haya ningún otro animal susceptible a Fiebre Aftosa (por ejemplo bovinos vacunados).El SUL está individualizando, junto con los Servicios Oficiales, establecimientos o predios que tengan producción ovina, con un estatus sanitario excelente, en los cuales se examinan los animales. "La autoridad oficial procede al caravaneo, identificación, para iniciar la trazabilidad de cada uno de los mismos, extraer muestras de sangre y se realiza una sanidad completa", explicó.Una vez que estén los resultados de los análisis de sangre en el Rubino, que demuestren la ausencia de virus de Aftosa, los animales serán trasladados en camiones con todas las medidas sanitarias necesarias (precintados), al compartimento que está en una fracción del SUL en Cerro Colorado."Esta fracción tiene un doble alambre perimetral que la aisla totalmente de sus vecinos, no tiene presencia de ningún vacuno y los únicos ovinos que ingresan son estos analizados. Además se hace la lectura y la trazabilidad a la salida de los corderos de su predio y al ingreso del Compartimento".En esta primera...