Creen que se llegó a un techo en ingesta de carne vacuna

Uruguay se consolidó en el primer semestre del año como uno de los dos mayores consumidores de carne bovina del mundo, ya que desde 2009 en el país se ingieren alrededor de 60 kilos anuales por persona.Según las cifras del Instituto Nacional de Carnes (INAC), en el primer semestre de 2013 se registró una leve baja de 1,2% en el volumen vendido hacia el mercado interno.Sin embargo en dicho descenso "el porcentaje de baja fue a nivel de carne vacuna que se destina a la industria. La que se vuelca al abasto no bajó, al contrario, los volúmenes se mantuvieron constantes", aseguró a El País el director de Control de Mercado Interno del INAC , Gabriel Costas.La tendencia se mantendría, según estimaciones de este organismo y al final del 2013 se repetirá un consumo similar a los 60 kilos registrados en 2012. Esto ubica a Uruguay como uno de los mayores consumidores de este tipo de carne en el mundo, solo superado por Argentina.El aumento en el consumo de este alimento comenzó a darse de forma sostenida a partir del 2007, momento en el cual el registro indicaba 51 kilos anuales por habitante. Para el 2008 esta cifra se elevó a 54,7 kilos y solo un año después se ubicaba en 58,2 kilos.En 2010 se dio un récord con 61,2 kilos, y luego se redujo a 60,6 kilos en 2011, y 60 kilos en 2012.Costas indicó que se trata de un consumo elevado y estimó que el mismo no subiría sensiblemente en los próximos años, ya que se llegó a un techo. "Si existe un nicho para crecer es en cerdos y aves, no lo habría en carne bovina", analizó el director de Control de Mercado Interno del INAC.Eso supone que las principales variables como precios y salarios, muestran un escenario favorable.En el primer semestre del año se llegó a las 83.500 toneladas peso producto volcadas hacia el mercado interno, lo que representa una baja de 1,2% en relación al mismo período del año pasado.En cambio, otras carnes, se registraron mayor consumo en el período enero-junio que en igual lapso de 2012.El mayor incremento se dio en carne ovina, en donde el consumo creció 43,2%. Si bien porcentualmente esta suba es muy alta, hay que recordar que este tipo de carne había registrado en los últimos años una baja sensible, que la ubicó en el 2012 en...