El gran desafío es producir más respetando el bienestar animal

Para 2050 el mundo deberá aumentar 60% la producción de proteínas para poder alimentar una población mayor y el gran desafío es cómo lograr ser autosustentable sin ir en detrimento del bienestar animal.La intensificación productiva está llevando y llevará aún más a que los animales dedicados a la producción de alimentos estén cada vez más exigidos. Este problema ya desvela a investigadores y especialistas como Temple Grandin, la referente y consultora mundial sobre bienestar animal.La catedrática de comportamiento animal de la Universidad de Colorado (Estados Unidos), ha diseñado varios de los dispositivos que se usan hoy en la industria frigorífica del mundo para mejorar el bienestar animal y resolver problemas de estrés y mal trato. A la vez es graduada en Ciencia Animal en la Universidad de Illinois y autora, entre otros trabajos del libro "Thinking in Pictures" e interpretar a los animales.En el marco del Panel de Bienestar Animal del 60° Congreso Mundial de Ciencias de la Carne, celebrado en Punta del Este, Grandin remarcó varios puntos críticos, elogió los avances vistos en la industria frigorífica uruguaya y contó algunas experiencias nefastas encontradas a lo largo del mundo en la exportación en pie, la faena (incluso la ritual) y la crianza."Uno de los problemas grandes que vamos a tener a futuro con el desafío de producir más alimentos de cara a una población creciente; es la sobrecarga del sistema biológico. Es que seleccionamos animales para un mejor desempeño en la producción y cada vez se les exige más, sometiéndolos a mayor estrés y ahí es donde surgen problemas en las patas", dijo la experta ante una platea repleta."Hay cosas que tienen que parar", dijo tajante como los problemas generados por anabólicos como los beta agonistas (como es el caso del clenbuterol) que generó "serios problemas en los corrales de engorde de Estados Unidos, con animales que tenían problemas para caminar". El escándalo fue tan grande que compañías como JBS, la mayor productora de proteínas del mundo, salieron a decir públicamente que no comprarían animales procedentes de corrales de engorde donde se usaran estos anabólicos, que incluso causaban rigidez muscular en los animales.Grandin también citó problemas de mal uso de medicamentos que generan problemas de resistencia a determinadas enfermedades."Por eso digo que no se debe sobre cargar el sistema biológico. Hay que seleccionar los animales para un determinado fin. Hay que buscar cuál es la ganancia óptima y...