Médicos y docentes empiezan a influir en la alimentación

JAVIER LYONNET¿Por qué la gente elige una fruta? ¿Por qué prefiere cierta variedad de hortaliza? ¿Si sube de precio un producto por cuál lo suplanta? Respuestas a estas preguntas es lo que el Mercado Modelo quiere obtener a través de grupos de discusión.El primer trabajo de investigación sobre los hábitos y actitud de consumo de frutas y hortalizas ya empezó a producir resultados, tras las discusiones de hasta tres horas en los tres primeros grupos, el 23 y 24 de febrero, con mujeres de entre 18 y 64 años."Entre los consumidores se observa una transición hacia hábitos más saludables que considera una disminución del consumo de carnes rojas, una mayor variedad de alimentos y la utilización de verduras en distintas preparaciones alimenticias", es una de las "conclusiones primarias" que serán presentadas hoy en un informe preparado por la consultora idRetail. Otra, y bastante importante: "La influencia de la escuela y de los médicos en la alimentación del hogar, a partir de la información que se transmite, comienza a visualizarse".DECISIONES. El ingeniero agrónomo Alberto Gemelli, coordinador general del "plan de democratización del acceso a la información del Mercado Modelo" explicó a El País que el objetivo de este trabajo es "conocer al consumidor" empleando "técnicas utilizadas por las grandes empresas" para de esa forma "aportar información a los operadores del mercado y a los minoristas". Gemelli indicó que estos estudios pueden "ayudarlos a tomar buenas decisiones" y a desarrollar "acciones de marketing". Como ejemplos puso que "si los estudios demuestran que la tendencia es a productos de valor agregado, como las papas prefritas congeladas, la zanahoria rallada o la lechuga lavada, que cada uno utilice esa información".Los consejos, entonces, se concentran en difundir los beneficios de estos alimentos para estimular su consumo. También se maneja la recomendación de "desarrollar formas de comercialización que atiendan las preferencias de los distintos segmentos del público: productos lavados, cortados, congelados, semipreparados, etc", se expresa en un informe preliminar preparado por Marcelo Amado, secretario de la Comisión Administradora del Mercado Modelo.UN MILLÓN DE CLIENTAS. A lo largo del año se realizarán 18 discusiones con grupos de consumidores diferentes. La primera etapa: todas mujeres. Un grupo de 18 a 24 años, otro de 25 a 39 años y el tercero de 40 a 64 años. Todas de nivel socioeconómico medio y medio bajo. De acuerdo a Gemelli...