¿La ensalada rusa es en realidad rusa?

Estos días solo se habla de Mundial y de Rusia. Sin embargo, con la fiebre del fútbol y las agendas apretadas del fin de semana para ver los partidos, se abre un pequeño espacio también para hablar de comida; claro, porque es indispensable estar rodeados de bebidas y ricos platos para disfrutar aún más la contienda que durante cuatro años se hace esperar.> > No hará falta quienes dentro del menú (por supuesto, para estar a tono con el ambiente) querrán incluir en el asado una buena ensalada rusa. > > Dedicamos estas líneas a aclarar algunas dudas sobre lo poco que conocemos por estas latitudes sobre gastronomía rusa (ante todo sinceridad) y a brindar algunas alternativas para mantener el espíritu deportivo bien alimentado.> > Pedir una ensalada rusa en Rusia puede venir con factor sorpresa. El platillo original debe su nombre a Lucien Olivier, un cocinero belga instalado en Moscú a mediados del siglo XIX, quien hiciera popular una extravagante y no muy apetecible mezcla de carnes (de perdiz a cangrejo pasando por lengua de res; algunos historiadores también añaden langosta) con papas, pepinillos y aceitunas. Todo aderezado con una salsa a base de mayonesa y vinagre. Evidentemente, la receta de Olivier ha quedado en desuso. Hoy existen tantas versiones en el mundo como historias sobre su origen. Lo que las hermana a todas ellas es el uso, básicamente, de mayonesa y papa. > > En España la ensaladilla rusa...