La faena de ovinos ya creció un 67,4%

Los frigoríficos uruguayos están matando más ovinos, en el marco de una faena donde predominan los corderos y con Brasil convertido en el principal demandante de carne ovina a nivel regional.Según los datos estadísticos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), se llevaban faenados hasta la primera semana de julio un total de 588.419 cabezas, frente a 351.609 reses que se mataron a igual fecha de 2012. El aumento en el volumen fue de 67,4%.En las faenas se registra un alto crecimiento en la matanza de categorías adultas, como es el caso de las ovejas y los capones, principalmente debido al crecimiento de la demanda desde China. Este es un mercado nuevo para Uruguay y aún hay mucho para crecer, pues no se están explotando los nichos étnicos, principalmente a nivel de restaurantes especializados.A las fechas de las comparaciones anteriores se industrializaron...