Polémica entre INAC, carniceros y frigoríficos: ¿carne de vaca o novillo?

La carne roja que procede de la vaca tiene un precio menor a la que viene del novillo, sin embargo en las carnicerías se vende al mismo valor y no se diferencia una de otra. Esto desató una polémica entre el gobierno, los carniceros y los frigoríficos."Los uruguayos comemos bastante vaca y la pagamos como si fuera novillo, como se le paga a los productores. Acá habría que empezar a diferenciar lo que es carne de vaca y carne de novillo. Cuando usted va a la carnicería nadie le dice `esto es vaca` o `esto es novillo`, pero debería ser así", dijo el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Luis Alfredo Fratti, a Canal 12 tras un encuentro mantenido con el presidente de la República, José Mujica.Fratti, que representa al gobierno en el INAC, pidió a los carniceros que "no sean malos".Esto disparó la respuesta de los comerciantes, quienes responsabilizaron a la industria frigorífica por no especificar el tipo de carne que les venden."Si se quiere que la gente sepa si compra carne de novillo o vaca, lo primero que se debería hacer es que las plantas frigoríficas tipifiquen si lo que nos envían es una cosa u otra. El asunto empieza con la industria, cuando nos traen una caja de nalga, y casi nunca se sabe si es novillo o vaca y esos cortes vaya a saber Dios que traen adentro", dijo a El País Germán Moller, presidente de la Asociación Nacional de Carniceros.Explicó que ni en las cajas de carne ni en los asados que venden las industrias a los carniceros, se especifica, en general, si es una cosa u otra y que la diferenciación solo se hace en la media res.Sin embargo, el presidente de la Cámara de la Industria Frigorífica (CIF), Alberto González, afirmó a El País que las plantas no tienen por qué especificar si es se trata de carne de novillo o de vaca y que eso no impide a los carniceros saber de qué producto se trata."Los carniceros saben perfectamente que es lo que están comprando y que es lo que están vendiendo. Ello tiene que ver...