Intención de ampliar el uso de escáner en la faena continúa vigente

La instalación de más escáneres para la tipificación electrónica de la res durante el proceso de faena, apuntando a mejorar la calidad de carne, no está descartada. El INAC espera un informe técnico sobre los equipos desarrollados en Uruguay.

El vicepresidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Fernando Pérez Abella, confirmó que la idea de instalar más escáneres para la tipificación electrónica de las carcasas durante el proceso de faena, "sigue firme" y explicó que se está a la espera de "un informe técnico" sobre los equipos que un grupo de expertos uruguayos está desarrollando.

En Uruguay, desde hace unos años, dos plantas exportadoras ya tienen instalados escáneres que tipifican electrónicamente la carcasa en el puesto 3 del sistema de "cajas negras", es decir previo al sistema de prolijeado de la media res conocido como dressing, pero esos equipos fueron importados desde Alemania y tienen un costo alto. Los costos y básicamente los problemas que pueden generarse cuando hay que mantenerlos y se debe acudir a la empresa proveedora, están limitando un mayor crecimiento en el uso de esa herramienta.

En paralelo, un grupo de expertos uruguayos sigue trabajando en el desarrollo de un escáner similar y sobre esos equipos es que se espera un informe técnico.

La tipificación electrónica de la media res en la faena busca eliminar la desconfianza de los productores en la industria frigorífica y evitar discusiones sobre los...