Nuevo aumento de la carne agrega presión a la inflación en el mes

Al aumento del boleto del transporte colectivo, de la tarifa del taxímetro y del litro de leche se suma una suba en el precio de la carne vacuna. Este último incremento generará nuevas presiones alcistas a la inflación de septiembre.Todos los cortes vacunos tuvieron un aumento promedio de 3% la semana pasada, aunque muchos carniceros todavía no trasladaron la suba al precio de venta final.La incidencia de este aumento en el Índice de Precios al Consumo (IPC) será de 0,12 puntos el mes próximo. Además, si se le añaden las subas del boleto de transporte colectivo, la tarifa del taxímetro y de la leche (que significarán un incremento de 0,17%), generarían una suba del IPC de 0,3% en septiembre, aunque todos los demás componentes no modificaran sus precios.Este incremento de precios es similar a valores generales registrados en algunos meses de este año. En mayo, la suba total de precios fue de 0,32% y en junio de 0,35%.El directivo de la Unión de Vendedores de Carne, Heber Falero, explicó a El País que en los dos últimos meses se vienen registrando subas reiteradas en el precio de la carne.En ese sentido, informó que la media res de novillo tuvo, en ese período, un alza de entre 13% y 14%. En la media res de vaca se observó un incremento de 18%. Las pulpas sin hueso (colita de cuadril, peceto, etc.), envasadas al vacío, mostraron un aumento de precios de 15%, mientras que otros cortes de ese tipo tuvieron una suba del 10%.Falero indicó que se venía de una época estable, pero la suba del precio del ganado y a su vez la poca oferta de cabezas, dispararon los precios de la carne.La reiteración de los aumentos preocupa a los carniceros porque entienden que podrían retraer la venta al público."La gente ya nota la suba de la carne, cuando el aumento es aislado por lo general el consumo no varía, pero ahora se empieza a notar", dijo Falero.Esas subas de precio en la carne vacuna y la percepción de la gente sobre esos incrementos, han provocado un aumento en el consumo de la carne de cerdo."El público ya lo adoptó como una alternativa frecuente a la carne de vaca. Eso antes no pasaba, la...