Pimiento piquillo con cangrejo sirí

El pimiento de piquillo es un bocado que la cocina vasca bendice con relleno irresistible de bacalao. En Umaga se ofrece un par de ellos, sobre un espejo de salsa, como entrada: deliciosos, con contenido de cangrejo sirí. Este bocado de príncipe es uno entre los que ofrece el talento del chef Gallaratti. Otro son las croquetas de jamón y parmesano, esferas pequeñas de bechamel, irresistibles y presentadas en cucharas con el asa doblada de manera graciosa. Los sorrentinos de salmón y mohosa ella, con salsa de lima y ciboulette permiten a los amigos de las pastas una versión distinta y delicada. Las porciones permiten ser compartidas, para lograr de este modo un menú degustación. Diego ordena el salón y la atención de Valeria ayuda al comensal.Umaga, Ross y Luis de la Torre, teléfono 2712 3141.MISTURA. Abrió ya sus puertas Mistura, el 14 de diciembre. Es un acontecimiento importante, que enriquece la oferta gastronómica del Este. El chef Sebastián Araújo tiene el secreto de asociar, con eficacia que acaricia el paladar, sabores y texturas aparentemente divorciados hasta que la magia del chef los concilia. Hay novedades en la nueva carta y el espacio sigue creciendo gracias a los méritos arquitectónicos de la esposa de Sebastián. Abierto al...