Pizzería Dos Orientales, el plan de Malafama para llevar su cerveza a todo el país

Antonio larrondaDetrás de una alternativa para paliar la crisis por el coronavirus surgió la respuesta para una expansión.Dos Orientales , la pizzería creada por los hermanos Sánchez André (Mauricio, Florencia, Francisco y Guillermo) responsables de la cervecería artesanal Malafama , surgió de la idea de comenzar a vender pizzas en sus locales en junio, cuando se habilitó la apertura de restaurantes durante la pandemia. «Era una alternativa que nos permitía trabajar con menos personas y más margen», indicó Mauricio.Su rápida aceptación la transformó en un negocio. «Nos fue bien y vimos que esto sería un negocio en sí mismo. Entonces dijimosnecesitamos un lugar chico para hacer pizzas y para vender más cervezas», recordó.Así, con una inversión de US$ 80.000, Dos Orientales cobró vida propia y se transformó en un negocio independiente donde la pizza se acompaña con la cerveza artesanal. Esta semana abrió el primer local de unos 20 metros cuadrados en el patio de comidas del World Trade Center ( WTC ) y para fin de mes sumará su segundo espacio en una fusión con Montana Shop , local ubicado sobre la calle Tristán Narvaja.Según relató el emprendedor, el modelo está centrado en delivery y take away aunque hay espacio para consumir en el local. Además, la pizza respeta la receta de estilo napolitana que se caracteriza por insumir tres días de fermentación para que «haga el trabajo de la digestión» y así eliminar azúcares y...