Preocupa a Uruguay cambio en controles cárnicos en la UE

La falta de acuerdo entre los países de la Unión Europea sobre cómo deben ser los controles para detectar cepas de Escherichia Coli de baja peligrosidad en los embarques de carne, desvela a Uruguay y otros productores.Pablo AntúnezLa aparición más frecuente de bacterias Escherichia Coli de baja peligrosidad no solo preocupa a Uruguay, Canadá, Australia, Brasil y otros países fuertes productores de carnes, también tiene en vilo a la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), que a través de un grupo de expertos está tomando el tema como prioridad.El grupo está conformado por especialistas de la OIE, del organismo de Naciones Unidas especializado en la alimentación (FAO), del Códex Alimentario y de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y entre las prioridades está realizar este año nuevos estudios para disminuir futuros problemas que puedan llegar a trabar los mercados, cuando se detectan en los controles una partida contaminada.Según dijo el expresidente de la OIE y experto que conforma el grupo de trabajo en representación de Uruguay, Carlos Correa "a nivel de campo se puede trabajar bastante para lograr una reducción del problema".Estas cepas de Escherichia Coli (E. Coli), conocidas como Steck, son las formadoras de las denominadas Shigatoxinas. Incluso, en Estados Unidos hay seis cepas que están clasificadas como patógenas y en los controles sanitarios que se hacen en Uruguay sobre la carne que se exporta a ese y otros mercados, son muy vigiladas.En los últimos meses, la aparición de algunas cepas de E. Coli que no tienen nada que ver con las más patógenas en contenedores que entraron en puertos de la Unión Europea, generaron mucho nerviosismo en la industria cárnica uruguaya y en las autoridades. Primero se vieron en partidas de carne uruguaya que entraron hacia Holanda y los últimos casos se dieron con contenedores que llegaron a España.¿Por qué se da el problema? Es que las autoridades de la Unión Europea cambiaron el sistema de muestreo y tampoco existe un acuerdo entre los países que conforman el bloque económico, porque algunas naciones importadoras aplican controles más estrictos y buscan otras cepas que a nivel de los exportadores no son consideradas tan perjudiciales. Pequeños accidentes a lo largo de la faena pueden contaminar el producto y generar un cierre de mercado.La situación lleva a que "Uruguay esté ajustando sus controles internos", pero a la vez, "es un tema que todos los países queremos que se trate con rigor científico a...