'Producir más con menos costos'

Productores buscan mejoras genéticas buscando animales más eficientes que produzcan más.- ¿Cuál es el mayor desafío de la raza de acá en más?- El proyecto de mejora de la competitividad de la ganadería uruguaya, que se está haciendo con Hereford y en Hereford en Kiyú, donde vamos a evaluar eficiencia de conversión. Ya estamos empezando el segundo ciclo de toros en evaluación.- ¿Qué se busca?-Vamos a mostrar hacia dónde va a ir ahora el mejoramiento genético, buscando animales más eficientes que produzcan más, consumiendo menos y a su vez que tengan menos impacto ambiental. En el futuro los mercados más exigentes van a empezar a demandar el impacto ambiental de cada kilo de carne que llega a la góndola del supermercado, el consumidor final va a mirar eso en la etiqueta. Hereford ya empezó la selección para que cuando ello ocurra estar bien preparados y seguir direccionando la selección de nuestro ganado para cumplir con esa demanda.- ¿También interviene el rendimiento industrial?- Exacto. El mismo proyecto tiene otra pata muy importante que es el rendimiento industrial. Sabemos que hay animales que producen más cantidad de kilos de cortes valiosos en la industria: el malo faenado va a rendir poco, no va a dar tantos cortes de kilos valiosos y el costo de darle de comer y faenarlo es el mismo. Si se pueden tener animales con...