Salmonelosis: En verano hay que prestar más atención a los alimentos debido al calor

Analía FilosiLa salmonelosis es una enfermedad infecciosa que está bajo control en nuestro país, pero el verano es una época del año que obliga a estar atentos porque el calor favorece la proliferación de la bacteria que la causa: la salmonella.Como se transmite frecuentemente por medio de los alimentos hay una serie de consejos que es bueno tener en cuenta para estar más tranquilos.>La licenciada en nutrición Ángela Torres propone seguir cuatro lineamientos básicos: limpiar, separar, cocinar y enfriar. >Todos los alimentos que ingresamos a la heladera deben pasar por un proceso de higiene, deben estar limpios. > > "En el caso de frutas y verduras, hay que higienizarlas y desinfectarlas cosa que, en general, no todos tenemos ese hábito en los hogares", dijo Torres. Lo ideal es hacer una desinfección con agua e hipoclorito de sodio , y luego guardarlas en un cajón de la heladera o en un lugar aparte, por lo general en la parte inferior, aisladas de otros alimentos.> > No solo hay que tener cuidado con los alimentos, sino también con la limpieza de los envases que los contienen. >La principal manifestación clínica de la salmonelosis es la gastroenteritis aguda, que provoca diarrea y vómitos en la persona afectada. Los médicos que reciben a un paciente con esta enfermedad tienen la obligación de reportarlo por las dudas de que la contaminación se haya dado en circunstancias en que pueda haber más afectados, por ejemplo en una fiesta o reunión multitudinaria. No hay vacuna para prevenir la salmonelosis. Las personas que tienen la enfermedad no deben preparar alimentos ni manipular agua para otros hasta que los síntomas desaparezcan. Estos comienzan a manifestarse entre 6 y 72 horas (generalmente 12 a 36 horas) después de la ingesta de salmonella, y la enfermedad dura entre 2 y 7 días. La salmonella (género bacteriano) es una de las cuatro principales causas de enfermedades diarreicas. Si bien la mayoría de los casos de salmonelosis son leves, algunas veces la enfermedad puede ser mortal.Lo recomendable es que los alimentos tengan su lugar en la heladera y no se mezclen. Por ejemplo, los huevos deben ubicarse en la puerta o en otro sector especialmente reservado para ellos. No deben de lavarse antes de usarlos porque de esa manera se les está quitando su protección natural contra el ingreso de microorganismos. > > "Si los lavamos porque están con materia fecal, los guardamos y los usamos recién en una semana, le damos más tiempo a los...